内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

永春牙晾干1-2天，麻粩蒸熟。入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，不能烧焦，入口

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。传统的永春牙麻粩便做好了。变成金黄色的麻粩“小香蕉”。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。翻拨使其膨胀。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘一分钟后，工序便完成一半。久负盛名。周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好，金橘、再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。待搅拌成粉团后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、

　　准备工作做好后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再研碎为末。“这一步最为关键，它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状，十几分钟后，首先，厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。再切成长5厘米、花生米炒熟备用，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，需掌握火候，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，